导语：我昨天下午混进了龙餐馆的后厨——对，就是老王那个步行七分钟到地铁口的馆子。亲眼看见他系着围裙在灶台前颠勺，锅里的油差点溅到我身上。他冲我吼了一句：“别拍糊了！有意思的是，”
事件经过：龙餐馆昨天是试营业第三天，只接待了四桌预约客人。（我反正是这么看的。）我通过一个朋友的关系拿到了最后一个名额，到了之后跟服务员说想上厕所，结果走错了方向，直接进了后厨。老王当时正背对着门炒菜，旁边有个帮厨在切葱花。我掏出手机拍了两张照片，被他发现了，他没赶我走，反而说“既然来了，帮忙剥头蒜”。这话不假，

小标题：菜单曝光：四道菜，一个定价逻辑
在后厨帮忙的十分钟里，我看到了贴在墙上的菜单。一共四道菜：招牌龙肉（其实是猪颈肉，用秘制酱料腌制后炸制）、干煸四季豆（加了花椒和干辣椒）、葱油拌面（手工面，配虾籽）、以及一道甜品叫做“龙须糖”，是用麦芽糖拉丝做的。（纯属个人观点，别杠，杠就是你对。）价格分别是128元、68元、58元、48元。按这个定价，一个人吃两道菜加一碗面，差不多要两百多。老王说，他不想做太多菜，“多了就保证不了品质，先把这四道做到极致再说”。
小标题：现场连线：隔壁兰州拉面老板说“他这店开不长”

我在等菜的时候，跟隔壁兰州拉面的老板聊了几句。他姓马，在这开了六年店，他跟我说：“他那店租金一个月两万五，比我贵一倍，还只做晚餐，一天能卖多少？我一天卖六百碗面，他一天卖四十个人就顶天了。”马老板还透露，龙餐馆的厨房排烟管道没做好，前两天炒辣椒的时候，整个楼道都是呛味，几个老太太去物业投诉了。
小标题：网友评价两极分化，有人为龙须糖哭了一场
龙餐馆的点评页面上目前只有六条评价，但每条都有人回复。其中一条来自一个叫“糖糖的小世界”的网友，她写了八百字长文，说自己是老王十年的老粉，点了龙须糖后“吃出了小时候的味道，眼泪直接掉下来”。但下面也有人回复“这糖我在超市买过，九块九一盒”。还有一条差评说葱油拌面太咸，“怀疑厨师手抖了，老王你自己尝过吗？”

小标题：业内评价：128元的猪颈肉，定价虚高还是物有所值？
美食博主@老饕不啰嗦 恰好昨天也去了，他发了一条测评视频，说那块猪颈肉“外层炸得酥脆，内里有汁水，酱料偏甜口，但128元只有六块，性价比确实低”。他算了一笔账：猪颈肉批发价大概三十一斤，六块肉最多用半斤，成本不到二十，加上人工房租，毛利大概在60%左右，属于正常偏高。但关键是，这个价格在社区底商，周围居民能不能接受？
结尾点评：我在龙餐馆待了将近两个小时，看到老王从进厨房到收盘子，全程没坐下休息过。他确实在认真做菜，但光靠认真，在这个行业里活不下来。四道菜，七分钟步行，128元起——这些数字撑不起一个真正的餐饮品牌。如果老王真想长期干，他得学会算账，而不是只靠粉丝眼泪。我走的时候，他还在擦灶台上的油，门外的花篮被风吹倒了，没人扶。